【本日昼食の献立】
ごはん　鯵の南蛮漬け　炒り煮　みそ汁

【鯵の南蛮漬け　レシピ】
材料(1人分)　あじ1切　塩0.2ｇ　小麦粉5ｇ
油5ｇ　玉ねぎ40ｇ　パプリカ10ｇ　ピーマン10ｇ
だし汁20ｇ　砂糖1ｇ　穀物酢6ｇ　うすくち醤油6ｇ
みりん2ｇ　レモン汁0.5ｇ

作り方
①鯵に塩をふります。
②パプリカ、ピーマンは千切りに、玉ねぎは薄切りにしてさっと水洗いします。
③だし汁にみりん、砂糖、穀物酢、醤油を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まし、レモン汁を加え南蛮ダレをつくります。
④160℃の揚げ油に、うすく小麦粉をまぶした鯵を入れ揚げます。
⑤最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに③の南蛮ダレを全体に絡ませるようにして漬けます。
⑥⑤が熱いうちに②の野菜を加え冷蔵庫に10分以上漬けます。