【本日昼食の献立】
ごはん　鯵の南蛮漬け　高野の卵とじ
みそ汁　なす浅漬け

【鯵の南蛮漬け　レシピ】
材料（1人分）　鯵１切れ　小麦粉5g　サラダ油8g
玉葱40g　人参15g　ピーマン15g　だし汁20g
上白糖1g　穀物酢6g　濃口醤油6g　みりん2g
レモン汁適量

作り方
①玉葱は縦薄切りにしてサッと水洗いします。
②人参は皮をむき、千切りにします。
③ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種をとり縦千切りにします。
④だし汁に、みりん、上白糖、穀物酢、濃口醤油を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まし、レモン汁を加え南蛮ダレをつくります。
⑤160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶした鯵を入れ揚げます。
⑥最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに④の南蛮ダレを、全体にからませるようにして漬けます。
⑦⑥が熱いうちに①の玉葱、②の人参、③のピーマンも⑥に加え冷蔵庫に10分以上漬けます。