【本日昼食の献立】
ごはん　鯵の南蛮漬け　チンゲン菜のおから和え　すまし汁

【鯵の南蛮漬け　レシピ】
材料（1人分）　鯵１切　塩0.2g　片栗粉10ｇ　サラダ油6ｇ
玉葱20ｇ　ピーマン（緑）15ｇ　ピーマン（赤）15g　だし汁20ｇ
上白糖2ｇ　穀物酢6ｇ　うすくち醤油5ｇ

作り方
①玉葱は縦薄切りにしてサッと水洗いします。
②ピーマン（緑）・（赤）は縦半分に切って、ヘタと種をとり縦千切りにします。
③だし汁に、上白糖、穀物酢、うすくち醤油を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まし、南蛮ダレをつくります。
④揚げる10分前に鰺に塩をふっておきます。
⑤10分したら、160℃の揚げ油に、薄く片栗粉をまぶした鯵を入れ揚げます。
⑥最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに③の南蛮ダレを、全体にからませるようにして漬けます。
⑦⑥が熱いうちに①の玉葱、②のピーマン（緑）・（赤）も⑥に加え冷蔵庫に10分以上漬け、皿に盛り付けます。