①絹ごし豆腐は水切りし、適当な大きさに切ります。
②白ねぎはみじん切り、青ねぎは小口切りにします。
③よく熱した鍋に油をなじませ、豚ひき肉、白ねぎを加え炒めます。
④③に甜麺醤、八丁赤味噌、豆板醤、シャンタンを入れて炒めます。
⑤④に火が通ったら豆腐を加えて混ぜ全体に味をなじませます。
最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、ごま油を回しかけます。
⑥⑤を器に盛り、青ねぎを散らします。