【本日昼食の献立】
ごはん　鯵の南蛮漬け　蓮根の炒り煮　みそ汁　コンポート

【鯵の南蛮漬け　レシピ】
材料（1人分）　鯵１切　小麦粉5ｇ　サラダ油8ｇ
玉葱30ｇ　人参10ｇ　ピーマン10ｇ　だし汁20ｇ
上白糖2ｇ　穀物酢6ｇ　うすくち醤油5ｇ

 作り方
①玉葱は縦薄切りにしてサッと水洗いします。
②人参は皮をむき、千切りにします。
③ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種をとり縦千切りにします。
④だし汁に、上白糖、穀物酢、うすくち醤油を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まし、南蛮ダレをつくります。
⑤160℃の揚げ油に、薄く小麦粉をまぶした鯵を入れ揚げます。
⑥最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに④の南蛮ダレを、全体にからませるようにして漬けます。
⑦⑥が熱いうちに①の玉葱、②の人参、③のピーマンも⑥に加え冷蔵庫に10分以上漬けます。