【本日昼食の献立】
ごはん　ささみのピカタ　ひじきサラダ　コンソメスープ

【ささみのピカタ　レシピ】
材料（1人分）　鶏ささみ60ｇ　塩0.2ｇ　こしょう適量
小麦粉2ｇ　卵15ｇ　パン粉3g　サラダ油2ｇ　ケチャップ7ｇ
ドライパセリ0.1ｇ　

作り方
①ささみはすじをとり、塩こしょうをします。
②①に小麦粉をまぶしてはたいておきます。
③②のささみに溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶします。
④フライパンにサラダ油を熱し、③のささみを両面焼きます。
⑤お皿に盛り付け、上からドライパセリ、ケチャップをかけます。　

弘済院第１特別養護老人ホーム（大阪府、吹田市）の献立紹介では、写真とレシピで紹介しています。