【本日昼食の献立】
菜飯　きつねうどん　ほうれん草のかに和え　昆布豆

【きつねうどん　レシピ】
材料（1人分）　うどん1玉　油揚げ1枚
かまぼこ8ｇ　青葱5ｇ
Ａ：だし汁50ｇ　砂糖10ｇ　濃口醤油7ｇ
Ｂ：うすくち醤油10ｇ　みりん10ｇ　だし汁180ｇ

作り方
①油揚げは熱湯で4～5分ゆでて湯切りします。
②Ａを入れた鍋に①を入れて煮ます。
③別の鍋にＢを入れうどんのつゆを作ります。
④うどんは茹で湯切りし、どんぶりに茹でたうどんを入れ、油揚げ、スライスしたかまぼこをのせ、つゆを入れます。さらに小口切りした青葱をちらします。

弘済院第１特別養護老人ホームは大阪府吹田市にある特養です。