【本日昼食の献立】
ごはん　鶏肉の紅茶煮　豆腐サラダ　みそ汁

【鶏肉の紅茶煮　レシピ】
材料(1人分)　鶏もも肉80g　紅茶ティーパック１袋　だし汁30g
うすくち醤油4g　砂糖3g　料理酒2g

作り方
①鍋に鶏肉、だし汁、紅茶ティーパックを入れ火にかけ煮ます。
②鶏肉を煮て、紅茶色になったら火を消し、20分ぐらい放置します。
③次につけダレを作ります。別の鍋で、うすくち醤油、砂糖、料理酒を合わせ火にかけ煮立ったら消します。
④②の鶏肉を取り出し、③に漬け込みます。
⑤食べやすい大きさに切り、皿に盛り付けます。

弘済院第1特別養護老人ホームの献立紹介は、写真を使ったレシピのブログを基本にしていますが、
管理栄養士による調理過程を紹介するTeachme（電子マニュアル）などもあります。