【本日昼食の献立】
ごはん　鮭のちゃんちゃん焼き　冬瓜のあんかけ　すまし汁

【鮭のちゃんちゃん焼き　レシピ】
材料（1人分）　秋鮭60ｇ　塩適量　こしょう適量
キャベツ20ｇ　人参10ｇ　青葱5ｇ　しめじ10ｇ
バター3ｇ　合わせみそ7ｇ　料理酒6ｇ　砂糖3ｇ
いりごま1ｇ

作り方
①鮭に塩と胡椒を振っておきます。
②キャベツは適当な大きさに切り、人参は千切り、しめじは石突きをとります。
③合わせみそ、料理酒、砂糖は合わせておきます。
④フライパンを熱しバターを入れ、①の鮭を両面焼きます。
⑤④の上に②の野菜を加え蓋をして蒸し焼きにし、野菜がしんなりしてきたら、③の合わせ調味料を加え、混ぜ合わせながら炒めます。
⑥⑤を器に盛り、小口切りにした青葱、いりごま（白）をかけます。

弘済院第１特別養護老人ホームの献立紹介では、写真とレシピを掲載しています。