【本日昼食の献立】
ごはん　田舎風そば　牛蒡の卵炒め　ゼリー

【田舎風そば　レシピ】
材料（1人分）　そば1玉　だし汁180g　うすくち醤油10g　みりん10g
なす30g　サラダ油10g　しいたけ25g　油あげ5g　かまぼこ8g
青葱5g

作り方
①なすは乱切りにし、サラダ油で揚げます
②しいたけは食べやすい大きさに切り、油揚げはきざみ湯通しします。
③かまぼこはスライスに切ります。
④青葱は小口切りにします。
⑤だし汁、うすくち醤油、みりんを加え、つゆを作ります。
⑥そばを茹でます。
⑦茹でたそばを器に盛り、揚げなす、きざみ揚げ、かまぼこ、しいたけ、かまぼこを盛り付けつゆをかけ、青葱をトッピングします。

大阪府吹田市にある弘済院第１特別養護老人ホームの献立は、写真とレシピを紹介しています。