【本日昼食の献立】
かきあげ丼　梅かつお和え　みそ汁　漬け物

【かきあげ丼　レシピ】
材料（1人分）　米75ｇ　玉ねぎ60ｇ　人参10g
根みつば8ｇ　むきえび25g
小麦粉8ｇ　鶏卵10ｇ　水5ｇ　サラダ油5ｇ　
だし汁60ｇ　みりん8ｇ　濃口醤油8ｇ

作り方
①米はとぎ、普通に炊きます。
②玉ねぎはスライス、人参は千切り、根みつばは2cm幅に切ります。
③卵を割りほぐし、水を加え卵水を作ります。
④ボールに小麦粉を入れ、③を様子をみながら少しずつ加え、衣を作ります。
⑤②の材料とむきえびを④に加え、油で揚げます。
⑥鍋に、だし汁、みりん、濃口醤油を入れ煮立てタレを作ります。
⑦器にごはんを盛り、⑤のかき揚げをのせ、⑥をかけます。

大阪府吹田市にある弘済院第1特別養護老人ホームの献立紹介です。