【本日昼食の献立】
ごはん　穴子の卵とじ　味噌炒め　すまし汁

【穴子の卵とじ　レシピ】
材料（1人分）　穴子50g　卵1個　玉葱40g　人参10g
だし汁60g　料理酒1g　濃口醤油5g　
みりん9g　砂糖3g　青葱5g

作り方
①穴子は食べやすい大きさに切ります。
②人参は短冊切り、玉葱はスライスに切り、青葱は小口切りにします。
③穴子は、湯通ししておきます。
④だし汁に、濃口醤油と料理酒、みりんを入れ沸騰させ、③の穴子と人参、玉葱を加え煮ます。
⑤④に卵を溶いて流し入れ軽く混ぜます。
⑥器に盛り付け、青葱をトッピングします。