【本日昼食の献立】
ごはん　揚げ魚のゆず南蛮　里芋のなると煮　みそ汁

【揚げ魚のゆず南蛮　レシピ】
材料（1人分）鯵1切　塩0.1ｇ　しょうが2ｇ　片栗粉6ｇ　サラダ油6ｇ
玉葱25ｇ　人参5ｇ　だし汁10ｇ　穀物酢5ｇ　砂糖3ｇ　うすくち醤油2ｇ
ごま油1.5ｇ　ゆず果汁1ｇ　刻みゆず0.2ｇ

作り方
①生姜はすりおろしておきます。
②鯵に塩とおろし生姜で下味をつけておきます。
③人参は千切りに、玉葱は玉ねぎは薄切りにしてさっと水洗いします。
④だし汁に砂糖、穀物酢、うすくち醤油、ゆず果汁を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まし、南蛮ダレをつくります。
⑤160℃の揚げ油に、うすく片栗粉をまぶした鯵を入れ揚げます。
⑥最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに③の南蛮ダレを全体に絡ませるようにして漬けます。
⑦⑥が熱いうちに③の野菜を加え冷蔵庫に10分以上漬けます。