本日の昼食はセレクト食です

【本日昼食の献立】
筑前煮　ｏｒ　鮭の和風ムニエル
ごはん　あんかけ豆腐　みそ汁

【筑前煮　レシピ】
材料(1人分)　鶏肉60g　ごぼう30g　さといも60g
人参20g　れんこん15g　絹さや3g
濃口醤油5g　砂糖2g　みりん2g　
料理酒1g　サラダ油5g　だし汁50g

作り方
①鶏肉は一口大に切ります。ごぼうを3cm幅に切ったら、縦半分に切りアク抜きの為水に浸けておきます。
人参は乱切り、レンコンはスライスに切ります。さといもは皮をむき食べやすい大きさに切ります。
②絹さやはすじを取って茹でておきます。
③鍋に油をひき鶏肉、ごぼう、さといも、にんじん、れんこんを炒めます。
④鶏肉に火が通ったらだし汁、調味料をすべて入れ蓋をし強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にして蓋をしたまま20分煮ます。
⑤煮終えたら、蓋をしたまま1時間程置き、食べる直前に弱火で加熱します。
⑥器に盛り付け、絹さやをトッピングします。