【本日昼食の献立】
夏野菜カレー　梅かつお和え
漬物（福神漬け、らっきょう）　ヨーグルト

【夏野菜カレー　レシピ】
材料（1人分）　米75ｇ　豚肉40ｇ　じゃがいも40ｇ
赤ピーマン15ｇ　玉ねぎ60ｇ　なす40ｇ
塩0.1ｇ　こしょう適量　にんにく0.5ｇ
サラダ油1ｇ　カレーパウダー適量
カレールー22ｇ

作り方
①ごはんは普通に炊きます。
②豚肉、赤ピーマンは一口大に切り、玉葱はくし形、じゃがいも、なすは乱切りにします。
③鍋にサラダ油を入れ熱しおろしにんにくを入れ、肉とじゃがいもを炒め水を入れます。
④赤ピーマン、なすは素揚げします。
⑤③がやわらかくなるまで煮込みます。
⑥⑤がやわらかくなったらカレーパウダー、カレールーをいれ、④の野菜も加えてさらに煮込みます。
⑦⑥に塩、胡椒を加えます。
⑧ごはんを盛りつけ⑦をかけます。

弘済院第1特別養護老人ホームの献立紹介は、写真を使ったレシピのブログを基本にしていますが、
管理栄養士による調理過程を紹介するTeachme（電子マニュアル）などもあります。