【本日昼食の献立】
ごはん　麻婆豆腐　ナムル　卵スープ

【麻婆豆腐　レシピ】
材料(1人分)　絹ごし豆腐100ｇ　豚ミンチ40ｇ
白葱8ｇ　干し椎茸1ｇ　青葱5ｇ　しょうが1ｇ
ごま油1ｇ　甜麺醤3ｇ　濃口醤油3ｇ　砂糖1ｇ
豆板醤0.1ｇ　片栗粉3ｇ

作り方
①絹ごし豆腐は水切りし、２ｃｍ角に切ります。
②干し椎茸は水で戻し、みじん切りにします。白葱もみじん切り、青葱は小口切りに切ります。
③よく熱した鍋にごま油をなじませ、おろししょうが、豚ミンチ、干し椎茸を加え炒めます。
④③に甜麺醤、豆板醤を入れて炒め、濃口醤油、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
⑤④に火が通ったら豆腐を加えて混ぜ全体に味をなじませ、白葱を加え、最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
⑥⑤を器に盛り、青葱をトッピングします。

大阪府吹田市にある弘済院第１特別養護老人ホームの献立紹介です。