【本日昼食の献立】
ごはん　鯵の南蛮漬け　チンゲン菜の炒め物　みそ汁

【鯵の南蛮漬け　レシピ】
材料(1人分)　鯵1切　塩0.3ｇ　片栗粉5ｇ
サラダ油5ｇ　玉ねぎ30ｇ　パプリカ10ｇ　きゅうり15g　
だし汁20ｇ　砂糖2ｇ　穀物酢6ｇ　うすくち醤油5ｇ

作り方
①鯵に塩をふります。
②パプリカ、きゅうりは千切りに、玉ねぎは薄切りにしてさっと水洗いします。
③だし汁に砂糖、穀物酢、うすくち醤油を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まし、南蛮ダレをつくります。
④160℃の揚げ油に、うすく片栗粉をまぶした鯵を入れ揚げます。
⑤最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに③の南蛮ダレを全体に絡ませるようにして漬けます。
⑥⑤が熱いうちに②の野菜を加え冷蔵庫に10分以上漬けます。