【本日昼食の献立】
ごはん　サケの南蛮漬け　ほうれん草サラダ
みそ汁

【サケの南蛮漬け　レシピ】
材料（1人分）　秋鮭1切　塩0.3ｇ　片栗粉5ｇ
油5ｇ　玉ねぎ30ｇ　しめじ15ｇ　赤ピーマン10ｇ
砂糖3ｇ　穀物酢8ｇ　うすくち醤油5ｇ
だし汁30ｇ

作り方
①鮭に塩をふります。
②玉ねぎは薄切りにしてサッと水洗いします。
③しめじは小房に分け、パプリカ、ピーマンは縦半分に切って、千切りにします。
④だし汁に、砂糖、穀物酢、うすくち醤油を合わせ、ひと煮立ちさせ冷まし、レモン汁を加え南蛮ダレを作ります。
⑤160℃の揚げ油に、薄く片栗粉をまぶした鮭を入れ揚げます。
⑥最後に強火にしてカリッと仕上げ、熱いうちに③の南蛮ダレを全体にからませるようにして漬けます。
⑦⑥が熱いうちに②と③を加え、冷蔵庫で10分以上漬けます。