【本日昼食の献立】
ごはん　チキン南蛮　蓮根金平　みそ汁

【チキン南蛮　レシピ】
材料（1人分）　鶏もも肉80g　こいくち醤油1g　にんにく1g
卵10g　小麦粉5g　片栗粉5g　サラダ油5g　穀物酢4g　上白糖3g
こいくち醤油3g　みりん2g
タルタルソース：卵10ｇ　たまねぎ10ｇ　穀物酢1ｇ　砂糖2ｇ　レモン汁1ｇ
マヨネーズ10ｇ

作り方
①タルタルソースを作ります。卵はゆで卵にし、潰します。たまねぎはみじん切りにし、水にさらした後、しっかりと絞ります。卵、たまねぎ、穀物酢、砂糖、レモン汁、マヨネーズを混ぜ合わせます。
②にんにくはすりおろします。
③鶏もも肉はフォークで何カ所か穴をあけ、②のにんにく、こいくち醤油に漬けておきます。
④鍋に穀物酢、上白糖、こいくち醤油、みりんをひと煮立ちさせます。
⑤③の鶏もも肉に溶き卵、小麦粉、片栗粉をつけ、油で揚げます。
⑥⑤が熱いうちに④へ漬け込みます。
⑦器に⑥を盛り付け、①のタルタルソースをかけます。